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脆谷乐麦圈滋滋蛋奶星星设备 冲饮即食儿童营养谷物早餐机械

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品牌: 美腾
食品机械: 123
食品机械: 456
食品机械: 789
单价: 2222.00元/件
起订: 1 件
供货总量: 10 件
发货期限: 自买家付款之日起 30 天内发货
所在地: 山东 济南市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-08-12 14:19
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公司基本资料信息






 
 
产品详细说明
本条信息来源于旭安网:http://www.cqxuan.com/sell/31/154129.html
 双螺杆食品设备的技术关键和特点是采用挤压膨化技术。谷物经膨化后,体积膨大、组织蓬松,口感香酥,淀粉〆化,水溶性成分增加,容易被人体消化吸收。谷物的主要成分是淀粉,而生淀粉是不溶于水的,也不易受酶的作用,难以被人体消化吸收。只有将生米生面经热水溶胀,使淀粉〆化,才能被人体消化吸收。但煮熟的米饭,面食等食品,在常温或低温条件下逐渐变硬,口感裂劣化,这就是通常所说的淀粉“回生”,这种状态下的淀粉叫ß淀粉。挤压膨化技术即使谷物的生淀粉达到糊化,变成易被人体消化吸收的〆淀粉结构,同时在一定的保质期内又使其保持稳定的〆结构,防止“回生”,保持良好的口感。

在挤压膨化加工过程中,物料置于装有螺杆(主轴)的密封机筒内,随着相互啮合的两螺杆的强制推进,因受机械的压延,物料内部的剪切力以及来自机筒外部的热能,使物料处于高温(温度可达150-200℃);又因为物料是处于密封状态下,随着密封容积的变化及温度的升高而产生高压(压力可达10kg/cm2以上)。使物料逐渐变成过热流变体的凝胶状态,并获得大量的能量,改变原有的物理,化学属性,淀粉结构〆化。当物料经模头挤出进入常温常压状态时,就朝着混乱度增大(即熵值增加)的方向进行。这样不仅使物料的体积增大,有利于各种酶的作用,而且淀粉、蛋白质等营养成分都发生了不同程度的降解,可溶成分增加。

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